1. 盱眙龙虾，怎样才能烧好盱眙十三香龙虾？
以前浦生鲜也喜欢吃盱眙十三香龙虾，但是在家里怎么做，浦生鲜也是学习了好久才摸索出一些门道，来看看浦生鲜的家常做法吧。
1.怎么选择小龙虾？盱眙龙虾生长在国家生态示范县的盱眙境内洪泽湖，陡湖，龙王山水库区域。不过现在的盱眙龙虾产量有限，湖北，安徽，湖南的龙虾也不错；现在有专门做龙虾批发的贩子，这主要是供应饭店的；个人购买龙虾可以去菜市场，和水产批发市场购买；挑选时小龙虾时，要选择鲜活体健爬行有力的，无精打采的可能快要死了。通常我会选择，青壳，7钱大的来做为食材，7钱以下的太小，我个人感觉不大好。
2.怎么洗理小龙虾？野生的龙虾存在水质环境的问题，养殖的龙虾也可能会有添加物，自己食用肯定要好好清洗的，不像有些龙虾店一味追求效率，忽视了清洗；因此龙虾的外壳需要清洗；买回来的小龙虾，需要先倒在大盆里，放满清水，让它自由爬行，通过运动呼吸，小龙虾会吐出泥土等污浊物；盱眙好尅龙虾告诉我说，也可以放点盐或者醋，这样有利于小龙虾更好吐出污浊物。 拿一个牙刷把小龙虾的壳子挨个用毛刷在水中洗刷，洗好后放入清水。然后剪掉触须和大钳后面的爪子，从中尾抽出小龙虾的肠子，去掉小龙虾的腮；再把剪好的小龙虾放人盆内，放入清水，让小龙虾不断地吸水，冲洗2-3遍即可；
3. 准备什么佐料？需要少许姜片，大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、大葱段、胡椒粉、花椒备用。最重要的就是十三香龙虾调料了，没有的用王守义十三香代替，每2公斤的龙虾准备50克的盱眙十三香龙虾调料。再准备啤酒一瓶即可。
4.盱眙十三香龙虾家常做法先要将锅烧热，然后放入菜籽油，没有菜籽油可以使用大豆油代替，在油热时放入花椒，炸出香味后捞出，再放入准备好的姜片、葱姜，炸出香味，就可以倒入小龙虾了。翻炒龙虾到发黄时，放入料酒，接着炒，放入醋，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入盐、味精、糖、倒入啤酒，大火烧开之后，放入准备好的盱眙十三香龙虾调料，按照龙虾的量配比调料，想要吃辣的，多放一些辣椒；想要吃麻的，就多放一些花椒；最好小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、黄瓜、葱、蒜，在烧5分钟，最后浇上麻油或者香辣油即可出锅上桌了。
2. 为什么盱眙龙虾很有名？
一、政府重视
盱眙县政府从2000年7月开始举办龙虾节，每年6月12号这天都会邀请知名明星登台表演，除此之外还会到各省市乃至国外表演。
盱眙龙虾节
二、地理条件
盱眙位于淮河下游、洪泽湖南岸，水质条件优厚，十分适合小龙虾的生长，盱眙小龙虾以"三白两多"，肉质鲜美而著称，"三白"即腹白、腮白、肉白，"两多"即黄多、肉多。
盱眙小龙虾
三、独特的口味
近年来为满足消费者们的需要出现了各式各样的口味，但最著名的口味依旧是"十三香"。
3. 盱眙龙虾来自哪个城市？
盱眙龙虾来自江苏省淮安市盱眙县。因为盱眙龙虾是淮安盱眙县的特产之一，龙虾水域主要分布在盱眙县的七里派、回龙洲、茅山岛等地，而淮安又是中国重要的龙虾生产基地之一，可以说盱眙龙虾和淮安紧密相关。此外，盱眙县还以发展龙虾产业为先导，带动了当地农民的增收和就业。盱眙龙虾不仅在国内有很高的知名度，在海外也备受瞩目。目前，深圳、上海等地已有很多盱眙龙虾的连锁店，是国内非常有特色的美食之一。另外，盱眙县也在积极开拓国际市场，将盱眙龙虾推向更广阔的世界舞台。
4. 盱眙十三香龙虾几月份吃最好？
吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。 【主料】 小龙虾300克。 【调料】 食盐2.5汤匙、醋1茶匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙。 【香辣小龙虾的做法】 1、锅内入植物油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内 2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。 3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。 4、调入1茶匙盐、白糖，搅匀。 5、盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序。 6、待烹饪结束时，盛入盘中即可。
5. 潜江的小龙虾和盱眙小龙虾？
我的认为是这样的：江苏盱眙和湖北潜江，到底哪一家龙虾好？到底哪个地方才是中国小龙虾之都？
之前我看过几篇盱眙和潜江的″小龙虾之乡″之争的问题、现在直接上升到"小龙虾之都"了。
盱眙和潜江都是公认的″小龙虾之乡"，只不过盱眙的产量跟不上，大有潜江独占鳌头之势。双方都是产虾大省，都有各自的品牌，都有各自独特的吃法，要说争这个″中国小龙虾之都″这个名号，的确都有实力。
首先我认为目前这个″中国小龙虾之都"之争，又是一场大规模的囗水战。盱眙和潜江谁都瞧不上谁，你有你的优势，我有我的强项，半斤八两，不相上下，都会认为自己才是龙头老大。
查阅了大量新闻内容，发现有打出"小龙虾之都"广告的只有盱眙，而潜江的囗号是″生态龙虾城"，那么结果就明了，显然目前这个头衔被盱眙拿走了。始终认为，有竞争才会有发展，有竞争才能提升自己的品牌、品质，才能充分认识到自己的不足，对我国的龙虾事业的发展有重要意义。
如果仅仅从小龙虾养殖面积和小龙虾年产量来衡量，江苏盱眙和湖北潜江都不能称之为中国小龙虾之都。截止2016年底小龙虾产量与养殖面积最多的为湖北监利县，第二为湖北洪湖市。潜江和盱眙分别位列第三与第九。如果但论龙虾的养殖规模，应该是潜江l这边的获胜。如果是讲究龙虾的文化发掘和宣传影响，盱眙的获胜。讲吃，武汉获胜。大家相互相衬才能做好！
湖北加油武汉加油6. 盱眙龙虾是谁创办的？
盱眙龙虾的创办人不是一个人，而是指盱眙县龙虾养殖业的开创者。据传，龙虾养殖在盱眙已有几百年的历史，但是在21世纪初，一些本地养殖户意识到龙虾市场的潜力，开始大力投资和推广，从而让盱眙龙虾成为了食品界的知名品牌。现在，盱眙县政府也在全力打造“龙虾之都”，对当地龙虾养殖业进行扶持和规范管理，推进龙虾产业的发展。
7. 盱眙龙虾节一天消耗多少吨？
盱眙龙虾节是江苏省淮安市盱眙县每年夏季举办的一项盛大活动，旨在推广盱眙地区的龙虾产业和美食文化。作为盱眙龙虾节的重要活动之一，龙虾消耗量一直是人们关注的焦点。
根据官方数据显示，盱眙龙虾节每天的龙虾消耗量大约在50吨左右。这个数字可能看起来有些惊人，但实际上却并非如此。盱眙县的龙虾养殖业非常发达，每年夏季正是龙虾丰收的季节，因此盱眙有充足的龙虾供应。此外，盱眙龙虾节期间还会有许多来自世界各地的美食爱好者和游客前来品尝龙虾，进一步推动了龙虾的消费。
当然，龙虾的消耗量也与活动的规模和举办时间有关。盱眙龙虾节通常会持续一个月左右，期间会举办各种活动和比赛，吸引了大量的游客和参赛选手。同时，盱眙龙虾节也是一个重要的商业机会，许多商家和餐饮企业都会借此机会大展身手，推出各种龙虾美食和相关产品。因此，盱眙龙虾节的龙虾消耗量并不是一个固定不变的数字，而是随着活动规模和举办时间的变化而变化的。
总之，盱眙龙虾节的龙虾消耗量是一个相对较大的数字，但这并不奇怪，因为盱眙地区的龙虾产业非常发达，同时盱眙龙虾节也是一个重要的商业机会和盛大活动。
