1. 北方冬至吃什么，北方人冬至吃饺子就是为了纪念张仲景那南方人吃汤圆是为了纪念谁？
谁也不是，南方人吃汤圆不是为了纪念别人。
据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
2. 南方人也吃水饺吗？
据我所知，南方人是不吃水饺的，因为南方不是小麦产区，连过年都是吃汤圆，吃年糕（糍粑），在很多节日到来时，南方人都会像北方人做饺子一样，包汤圆或打糍粑过节，因此，在冬至这天，南方人也是吃汤圆或糍粑。
实际上，在节日里吃饺子是北方人的一种民俗文化。比如过年，年三十半夜子时吃饺子，意为交子，过年时吃饺子也有品尝丰收成果的意思。在过去生活并不富裕的年代，能够吃上饺子，就是幸福生活。
于是，吃饺子成为北方人幸福生活的象征，承载着北方人对美好生活的追求。在东北，逢年过节必吃饺子，俨然已经成了一种民俗。
3. 北方冬至吃什么菜好吃？
酱肘子是老北京喜爱的一种食物，不管是什么节气，只要家里人凑齐了，准保搞一个酱肘子，切成厚厚的肘花，蘸上自己捣碎的蒜泥，嘿，那叫一个美味！
酱牛肉
老北京人吃酱牛肉必须要找清真的馆子买上一块，自己酱牛肉，也要讲究购买回民的牛腱子，用老北京干黄酱和其它佐料小火慢煮，再浸泡数个小时，酱熟的牛肉酱香浓郁，颜色酱黑色。吃这个需配上二两二锅头，冬至时节，酱牛肉是必不可少的一道菜。
炒合菜
炒合菜是老北京特色菜，需要韭菜、绿豆芽、粉丝、肉丝等几种食材炒到一起的菜肴，脆爽可口，除了打春时必吃以外，平时的日子里也会经常吃。讲究的还会卷上鸭饼，像吃烤鸭一般，细细品味。还可以摊上一个鸡蛋饼，谓之合菜盖帽，使这道菜有增加了不少的新意。
爆肚
爆肚是传统的老北京小吃，也是风味小吃，老北京人就喜欢这一口。爆肚的历史比较悠久，早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。老北京人不仅爱到外面的清真馆子吃爆肚，也会经常在家里做这道菜，爆肚讲究火候，汆烫数秒就要捞出，多一分则老，少一分则生，吃起来要肚脆，麻酱香浓，再来上一颗炸酥的辣椒段，嘿，倍儿香！
炒麻豆腐
在北京的那些年，自始至终不敢去尝试这道菜，闻起来就怪怪的味道，直到有一次和北京的朋友在家里聚会，硬着头皮尝了这道菜，细细品味之下，有着说不出来的香味，酸、微麻、滑润复杂的口感交织在一起，从那以后，是一发不可收拾。炒麻豆腐里面的雪菜和黄豆增加了麻豆腐的质感和鲜香，麻豆腐的细腻，雪菜的鲜嫩，黄豆的脆感，使麻豆腐的口感立马丰富了许多，入口之后的麻豆腐反而没有了酸腐的味道，鲜香润滑。
老北京人也常常以炒好这道菜为荣耀，分为荤油和素油两种炒法，荤油需使用羊尾油炒制，浓香四溢。素油就比较清淡一些，加入的雪菜和黄豆粒增添了不一样的口感，这道菜是老北京人的最爱，冬至的时节里，这道菜必须上桌！
干炸丸子
干炸丸子，看似很普通的一道菜，但是在老北京人眼里却不是一般的菜，如果入口绵软，或者满口淀粉和面粉黏糊糊的感觉，一准儿遭到老北京人的嫌弃。老北京干炸丸子够焦脆还不能很快回软，鲜香脆嫩，蘸椒盐或者番茄酱。老北京干炸丸子，讲究肥瘦相间，比较特殊的是不能少了这味调料叫干黄酱，要两到三次炸制而成，酥脆可口，不绵不软。
熬带鱼
老北京吃带鱼大概就有两种方式，一种是酥带鱼，一种是熬带鱼。熬其实跟炖差不多，就是长时间炖煮的一种烹饪方式。带鱼要炖到火候，酥烂入味。也会加入一点咸菜条炖制，鲜嫩可口。冬至的时候，这道菜也会登上老北京人的饭桌。
酸辣汤
酸辣汤是北京人爱喝的汤，酸辣开胃，尤其到了冬季就会经常做上一大份，那叫一个酸爽。而且吃了一肚子肉食，用酸辣汤来解腻是最好不过的了。酸辣汤里面要用到冬笋丝、豆腐丝、木耳丝、黄花菜等，讲究的还会放上肉丝和鱿鱼丝，最后再淋上蛋清，漂亮的蛋花漂浮在汤面上，让你食欲大增。做这道汤菜，酱油、米醋、胡椒粉、香油是四种重要的调味料，做好的酸辣汤色泽红润，芡汁明亮，而且芡汁要勾得略稠一些，可能跟爱喝炒肝有关，其实勾芡的酸辣汤，味道更加浓厚
4. 2021年冬至北方人吃什么？
饺子
在北方很多地区，冬至的时候有吃饺子的习俗，冬至吃饺子具有消寒的意思，其次就是具有团员的寓意。
冬至又被称为南至、冬节、亚岁等，是中国民间的传统祭祖节日，被视为冬季的大节日，是太阳直射点南行的极致，冬至之后天气会越来越冷，进入真正意义上的冬天。
冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，民间由此开始“数九”计算寒天，其中三九、四九是数九天中最冷的时候。
5. 北方的冬至都有哪些习俗？
冬至，又称冬节，二十四节气之一。这一天是一年中北半球白昼最短的一天，一般是在公历的12月21或12月22两天。
冬至也是中国的传统节日，古有“冬至大如年”的说法，是官方和民间的重要节日。那么冬至都有哪些习俗呢？
中国北方大部以及南方部分地区冬至这一天都会有祭祖的习俗。另外大家熟知的《九九消寒歌》，就是从冬至这一天开始算起的。北方民间的习俗，还会用冬至这一天的天气来预测过年时的天气，俗语说："冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑"。意思就是冬至这天如果阴天，那么过年一定晴天；反之，如果冬至晴天，过年就会阴天下雨。
北方的冬至习俗主要在饮食方面。北方冬至的饮食习俗主要 有三种，吃水饺、吃馄饨、吃羊肉。北方的大部分地区在冬至这一天都是吃水饺的，这种习俗是因东汉医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”而传承下来的。而老北京及河北部分地区，会在冬至这天吃馄饨，以纪念先辈抗击匈奴。而在山东滕州，称冬至为“数九”，在这一天喝羊肉汤，寓意祛除寒冷。
南方的冬至饮食习俗差异较大，主要有麻糍、汤圆、冬酿酒、红豆米饭等。我国台湾省也有吃糯糕祭祖的习俗。
大家的故乡还有什么不同的冬至习俗呢，欢迎补充交流。
6. 冬至时北方人吃饺子是防止冻伤耳朵？
我是头条美食原创作者：胖糖私厨，感谢邀请回答问题。
关于冬至吃饺子防止冻耳朵的说法我从小就听奶奶说，其实这个说法并没有什么科学依据，只能说是一种风俗。那么这种风俗是这么流传下来的呢？
据说冬至日吃饺子防冻耳朵的风俗是跟“医圣”张仲景有关，据说某年的冬至日那天，张仲景看到很多人被冻伤了耳朵，就用御寒的药用的面皮包成了耳朵状，并且起名叫做“娇耳”，把它煮熟后让大家把汤一块吃下去，来保护耳朵。
当然，现在咱们吃的饺子不是当初那种药物面皮什么的了，其实现在冬至日吃饺子主要是为了一家人坐在一起，团团圆圆的吃个饭。所以说南方人就没有必要吃饺子了，但是在冬至日和家人一起吃个团圆饭还是有必要的。
是不是又涨知识了，喜欢我的回答就点个关注吧。
7. 冬至吃饺子是北方还是南方？
冬天吃饺子，无论是在北方还是在南方，都是非常常见。
冬天无论是包上荤素饺子都是一种很好的美食。而且包饺子素材非常广泛，比如说韭菜搭配白菜、冬瓜，北瓜、猪肉水饺，芹菜、茴香菜等肉、素饺子，都是常见的美食。当然北方吃饺子比南方要多一点。
